MAPAQ - Sécurité des aliments
Ces aspects contribuent à l'amélioration et à l'atteinte des objectifs en ce qui a trait à la sécurité des aliments : l'inspection; les allergies alimentaires; le lavage des mains; le nettoyage et l'assainissement; la cuisson sécuritaire; les risques parasitaires - poissons crus ou partiellement cuits; la durée de conservation