SYSTÈMES DE QUALITÉ ET DE SÉCURITÉ SANITAIRE DES ALIMENTS
Faire la liste des ingrédients du produit et autres intrants (incluants la matière première, les ingrédients, les auxiliaires technolgiques, les matériaux d'emballage) qui sont utilisés pendant la fabrication. Cette liste exhaustive est nécessaire pour une bonne identification de tous les dangers potentiels qui pourraient se manifester.